La construcción del restaurante Sushi & Buey & Okela supuso un auténtico desafío debido a que se fusionaban tres cocinas: la vasca, la estadounidense y la japonesa, en un mismo espacio. El estudio de interiorismo  Viteri-Lapeña llevó a cabo el proyecto. La propuesta ha consistido en la utilización de la naturaleza como ‘leitmotiv’ de todos  los elementos decorativos, un común denominador de las tres civilizaciones y su gastronomía. Esto no solo supone el uso de plantas y arbustos en los diferentes espacios, sino que animales y flores inspiran el mobiliario, las paredes y los ambientes.